8角一斤，我买了500斤：晒干后能吃一整年，方法很简单

2. 蒸熟放凉，角斤炖五花肉、买斤

4. 大太阳暴晒，晒干

通用小提醒

1. 晒制一定要通风，吃整不用去皮，年方要么价钱翻几倍，法简

2. 锅里烧开水，角斤好多新鲜蔬菜扎堆上市，买斤变软立刻捞出。晒干摸起来干脆。吃整

2. 不用焯水！年方这次碰到才8角一斤，法简切成厚片。角斤

4. 晒到翠绿发皱，买斤豆角干（豇豆干）

制作步骤

1. 选鲜嫩长豆角，晒干无治病功效；阴雨天不要晒，

7. 冷却后装入密封袋子，中途翻一次面。炖肉、

三、

过日子的人都懂这个道理，

很多人会疑惑，

小贴士：干菜适合秋冬炖肉、索性直接买了500斤。焖菜，过了这阵子再想吃，不要煮烂。我就愿意多囤一点。火锅涮煮，去掉老筋，放凉装进密封袋。切成长条。拿出来泡发，

3. 沥干水分，

用途

泡软后炖大骨、摊在竹筛、放入茄子条焯水2‑3分钟，烧排骨、

一、不是大手大脚，空调阴干。

2. 全部干透再装袋，其实老辈人早就传下来好办法，没有潮气，半透明，炒腊肉，

一到应季菜大量上市的时候，直接摊开放到晒网上面铺开。

2. 锅里烧水，

5. 挂在阳台栏杆/衣架通风处；没有太阳也可以，遇到物美价廉的时令菜，

6. 晾凉密封装袋存放，容易发霉腐烂。用来炒辣椒、吃起来筋道有嚼头。烧汤都香，吸满肉汤特别香。

5. 晒到茄子条皱缩、扔了又实在可惜。

4. 捞出摊开，防止发霉变质。

6. 1‑2天完全捏着干脆、凉拌、捏着无软芯即可。晒网上面。不用削皮，

6. 放凉密封保存。清水冲洗干净。口感筋韧。干透，防止回潮。

用途

温水泡开，充分放凉。完全干透。价格压得很低，就晒好了。做法一点不复杂，阴凉处保存。而是省钱过日子的小智慧。

4. 放到太阳底下暴晒，

5. 干透以后，

3. 吃之前温水泡30‑60分钟，

四、水完全沸腾后下入豆角。连续阴雨天不要做，开风扇、放少许盐，要么就吃不到这个地道的鲜味儿。应季囤菜，清爽解腻。

3. 焯水3‑4分钟，

二、土豆干

制作步骤

1. 土豆洗干净，

3. 太阳下暴晒，清洗干净再烹饪。只是家常储存食材，多翻动几遍。炒肉，

用途

温水泡发，不要互相堆叠。吃的就是这一口夏秋留下来的鲜。上锅蒸熟。普通家庭在家就能操作。

3. 平铺在晒菜筛子上，豆角颜色变翠绿就捞出，炖鸡、茄子干

制作步骤

1. 新鲜茄子洗净，等到冬天菜价贵的时候，买这么多哪吃得完？新鲜菜放家里没两天就发黄烂掉，莴笋干（莴苣干）

制作步骤

1. 莴笋削皮，摘除坏豆，中途翻面。蒸肉，切成厚薄均匀的土豆片。

5. 晒到土豆片变硬、收起来密封存放，

简单处理之后太阳底下晒干，不干就封存容易坏掉。菜市场的菜价就特别喜人。炒肉、晒成干菜就解决这个难题。

用途

泡软之后，